Pulled Pork aus dem Ofen

Pulled Pork gehört zur Königsdisziplin des Smokerns und zählt zur „Dreifaltigkeit“ neben Spareribs und Beef Brisket. Klassisch wird es draussen im Garten auf einem Smoker gemacht. Es gibt aber manchmal die Situation in unseren Längengraden da wird das Smokern schwierig, wegen Kälte, Regen oder Schnee. Manchmal aber auch nur weil man einen kleinen Balkon hat und das Smokern in einem Block sowieso nicht erlaubt ist. …

Die besten Burger-Brötchen

Die wohl besten, luftigsten Burger-Brötchen gibt es nach einem Rezept von Jörn Fischer. Die Buns sind leicht, schmecken irre gut und unterstreichen jeden Burger und Pulled Pork. Aber Vorsicht, habt ihr die Buns einmal gemacht, werdet ihr nie mehr einen Burger mit gekauften Brötchen machen wollen. Die besten Burger-Brötchen der Welt Zutaten für 6 Burger-Brötchen: 180g Vollmilch mit mindestens 3,5% Fett 40g Butter 330g Mehl Type …

Trocken BBQ Rub „Magic Dust“

Um ein gutes Stück Fleisch zu marinieren braucht es auch einen guten Rub. Einer der bekanntesten ist wohl der Magic Dust Rub. Trocken Rub „Magic Dust“ für Pulled Pork und Spareribs Ich verwende den leicht süsslich schmeckenden Rub für allerlei was bei mir auf den Grill, den Smoker oder auch mal in den Ofen kommt. Dabei schmeckt der Magic Dust zuerst leicht süss und geht …

Bacon Salt selber herstellen

Da treffe ich die @Monah und während des Gesprächs kommen wir auf das Essen zu sprechen. Sie sagt „Du Sigi, ich habe Veganes Bacon Salz zuhause.“ WTF?!?! Denke ich. Nicht wegen des Salzes, denn das kenne ich ja und habe ich selber schon gemacht. Aber Vegan mit Bacon Geschmack, was da wohl alles drin ist! Das kann ja nicht gesund sein. 😃 Also hier die Anleitung …

Nostalgie im Barbershop

Nach #Movember kommt der #Beardzember, zeit den Bart wachsen zu lassen. Nach etwas mehr als einem Monat Bart wachsen lassen, suchte ich nach einem Barbershop in meiner Nähe. Ich wollte aber nicht in einen normalen Coiffeursalon, ich suchte was spezielles, einen richtigen Barbershop. Fündig wurde ich in Aarau bei Barber & Shop by Samir Iseini Der Laden ist klein, voller Nostalgie und Wärme. Samir begrüsste mich und sprach …

the dance of the Manta Rays

Das Video ist lange und auch verwackelt, aber dieser „Tauchgang“ auf Big Island in Hawaii ist eines der faszinierendsten Dingen die ich je gemacht und erlebt habe. irgendwo bei 12 Minuten hört ihr mich schreien vor Glück, dies war als der Manta mich mit seinem „Flügel“ am Kopf berührte, es war mein persönlicher Ritterschlag. direkt auf youtube ansehen 

Offline Navigations App HERE für die Ferien

Bald seit ihr unterwegs in den ferner Ländern, habt vielleicht ein Auto mit dabei und wollte die Schönheiten der Feriendestination sehen. Zumindest geht es mir bald mal so. Navis vor Ort mieten ist teuer, Roaming Gebühren sind noch teurer. Ich werde dieses Jahr auf die viel gelobte HERE APP von Nokia setzen, vorinstalliert auf den Windows Phone müssen die Apfeluser und Andoroiden es nachinstallieren. Vorteile: …

Kleiner Bacon Torpedo

Der Bacon Torpedo ist was für Männer – Hackfleisch, Speck und BBQ Sauce! Ich habe mal eine kleine Version vom Original gemacht. Dafür braucht ihr 250gr Rinderhackfleich, eine Packung Bratspeck, ein Ei und etwas Gewürz. Das Hackfleich und das Ei mit den Gewürzen vermischen. Ihr könnt nur Salz und Pfeffer verwenden oder was euch am besten schmeckt. Den Speck Gitterförmig auslegen  Das Hackfleich drauf verteilen Verschnitten Speck und BBQ …

Gourmeat.ch die online „Metzgerei“

Aus meiner Sicht kommt gutes Fleisch vom Metzger oder Bauernhof, selten vom Grossverteiler. Schon gar nicht vom Onlinehandel… bis jetzt! Ich hatte aber schon länger einen Gutschein vom Gourmeat.ch zu Hause. Denn musste ich endlich mal einlösen. Flux auf www.qourmeat.ch gesurft. Sie haben einen saubern Webauftritt, Wöchentliche Aktionen und sogar Steakabos (was für eine geile Idee!) Ich habe mir 4 Dry Aged Beef und ein Iberico …